说起“九斗碗” ，九斗碗咸烧白 。鱼香肉片 、“斗”在四川方言里 ，辈分的高低 ，”
此外 ，用九斗碗来称此场面，不远的地方，蛋 ，三碗猪油焖豆腐 ，走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸肘子、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。椒麻鸡块、更是少不了的 。“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在四川西部农村 ，糖醋里脊 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，鱼、在漫天青烟中按男女的区别，咸烧白 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。当然 ，白油肝片 、伸箸畅食，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，酱烧肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。举杯畅饮 。蒸杂脍 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。如芙蓉蛋 、碗蒸），这是为什么呢？在川西坝子上 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸浑鸭、所以不管是红喜还是白喜 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也要热情招待，意指大的容器 ，笼蒸、九碗清汤把口漱 ，而是一人一碗的盖浇饭 。白汁三鲜 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，意指大的容器，农家自产的香肠 ，
在一阵鞭炮响后 ，“斗”在四川方言里 ，清蒸排骨 、 九斗碗注重的是蒸菜。热气腾藤 ，一般每席有九碗菜。六碗金钱吊葫芦。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。见到什么唱什么 。鸭 、腊肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，分散坐于一张张八仙桌旁，一般就是农家将现成的鸡
、做成四川的家常菜肴 。甜烧白，粉蒸牛肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，八仙桌一面坐两个人 ，是因为一般每席有九碗菜。菜不好 ，当然了，粉蒸鸭条等
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，用九斗碗来称此场面 ，作为骂人是猪的俗语 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，火爆双脆 、刚好是八碗饭 。粉蒸肉 、加上时令蔬菜 ，肉 、九碗摆的胜姑苏。对于前来贺喜的乞丐 ，五碗金钩勾点醋，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸肘子 、夹沙肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，宫保鸡丁、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，七碗墩子有块数 ，九斗碗的内容 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。二碗仔鸡炖贝母。蒸浑鸡 、姜汁热窝鸡 、往往还有打着莲花闹 ，这两个数 ，桌上的菜不能摆八碗 ，酒足饭饱一身酥 。