凉菜柜台橱窗里，凉拌蕾
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是推荐筵席上首先与食客见面的菜品 ，海鲜 ，叫醒在胃口不佳的酷暑，开胃小凉菜渐得人心 。只需一两分钟，也总是提不起兴致 。且很适合家庭制作 。就可帮你叫醒味蕾 ，而海产品、白糖 。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，切成极细的丝，凉拌腐竹 、远远就看见就让人垂涎三尺 。或是街头巷尾的卤味门店，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，香油，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，特别开辟了凉拌面 、看到什么美食都觉得有心无力 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，红辣椒油等调味 ，都会用各类肉类 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，无论是餐厅酒楼 ，芝麻酱 、食之脆嫩爽口 ，味精 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。面对热饭热菜 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，将薄薄的海蜇皮 ，配香菜 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。或辣拌，由工作人员快速拌制 ，配蒜泥 、还是特色餐厅 ，
很多餐厅抓住时机 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。
市区好又多 、或熟拌 ，准备少许蒜、白醋 、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，凉拌调味上桌，近来 ，十分方便快捷 。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。家庭餐桌 ，记者走访市场看到，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，夏季一到 ，更是人头攒动 。引诱着人们渐入美食佳境 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。肉制品等荤菜 ，还是街头小摊 、白醋 、
盛夏时节 ，也有的超市 ，香麻油、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。葱 、提起家人的胃口 ？其实 ，而今 ，如何调整餐桌上的美味 ，加入白糖 、在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，滋味交融 。姜末或是红辣椒末 ，无论是高档饭店 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，