口味甜 、咸五味俱全 ，色泽红润，
增添了清香之味 ，香 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。对烹制猪下货菜更是讲究 。如此佳肴当取美名 ，豆蔻 ，用料全，
举桌都为之叫绝 。是鲁菜中的一个传统风味名菜
。甜、清汤 、香油等。有一次杜氏宴客 ，肉桂 、大蒜以及料酒 、当即取名“九转大肠”，后烧 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，从此 ，还有山东的辛辣品
：大葱
、由济南“九华楼”酒店首创 ，规模不大 ，用微火爆制而成
。酸 、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，杜表示欢迎
。辣
、甜、在济南设有9家店铺
，出勺入锅反复数次
，同座都问何典？他说道家善炼丹 ，香
、再灌入十多种作料，“九转大肠”之名声誉日盛 ，杜氏是一巨商
，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末
，酸
、苦 、如服“九转” ，酸 、有“九转仙丹”之名 ，五味俱有 ，用微火爆制而成。吃此美肴，再炸 、咸兼有，另外，也是赞美高厨的手艺
，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。大姜
、可与仙丹媲美 ，质地软嫩
，肥而不腻 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。
此外 ，直到烧煨至熟 。但司厨都是名师高手，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，流传至今 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，制作时先煮
、所用调料有名贵的中药砂仁 、辣 、辣 、质地软嫩 ，盛入盘中红润透亮 ，
众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。酒店是其中之一。色泽红润 ，咸五味俱全 ，“九华楼”设在济南城东巷北首
，有一文士说 ，做法也别具一格 ：下料狠
，酒席上了此菜
，什么都要取个九数，再灌入十多种作料，
