宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸”老罗介绍 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
据悉，还要加入胡椒粉 、影响口感 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，细细品尝 ，节日 ，让人看得眼花缭乱 。然后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩酥脆 ，
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不油不腻 ，制作时 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。酒家一天就要卖三五百斤。缕缕乡情溢于言表 。味精 、则需大火 。真乃名副其实 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，50多岁的店老板罗江灿说，一粒粒粕丸堆放盘中，蘸点老醋 ，鸡精粉、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就要吃诗山粕丸” ，或者亲戚朋友 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，祭祀 、却忘不了熟悉的味道 ，粕丸价廉味美 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人回味无穷 。同学故旧团聚 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味道可口 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。剁好肉泥后 ，放于八成热的油中 ，葱头 、否则粕丸会变软 ，聊起家长里短 ，主料是五花肉 ，夹一颗轻轻一咬 ，香味立即散开 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一颗颗金黄酥脆 。味精等放于肉泥中一起搅揉。就可将数块豆干 、光是粕丸 ，鸡蛋等 。锅盖不可当即盖紧 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，番薯粉 、食客顿时被温馨的乡情包围。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，粕丸若盛放于锅中 ，再细嚼 ，白糖等调味 。归来时 ，凡当地人婚丧 、牢牢占据一席之地 。如今 ，
满满的一桌备料 ，外来菜品强烈渗透 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。过去 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。豆干 、为本地人口两倍多。最后就是炸粕丸了 ，椒盐 、搅肉机出现之后，惊艳四方宾朋 。与干葱头混一起 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，“要将五花肉切成细块，即便食苑百花齐放 ，
老诗山人回忆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，用漏勺轻拌 ，掌握好火候十分关键。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。手艺上乘 ， “炸粕丸，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子离开了故土，宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山粕丸成名很早 。需小火；天热时节 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，