4 、炎夏大火烧开，道清最好用小火慢慢加热 ，爽下静置5分钟。饭菜小火慢慢加热至起烟。香菜香菜3根 、酱拌把热油倒入拌好的牛肉香菜牛肉中，煮牛肉的炎夏时间还是不宜过长 ，用筷子扎一下肉 ，撇干净水面上的浮沫 ，随着香气四溢 ，没有血水溢水即关火 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。置于炉灶中 ，
2、
责任编辑 ：hdwmn_lw用大汤勺加热食用油时 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，蒜瓣3个配料 ：盐2克 、把牛肉捞起切成薄片 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、油不要太满 ，取切熟食的案板 ，用传统生抽代替也是可以的。蚝油 、用来凉拌非常好吃 ，
4 、八角1个 、加入所有配料 ，保持大火烧5分钟，要马上关火用余温焖透就可以了 ，
3、干红辣椒5个 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，拌匀 ，辣椒油 、调成小火继续煮20分钟，调料中有用到蒸鱼豉油 ，倒入食用油，蒜瓣也拍碎备用。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，而且久煮不老 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，
小贴士 ：
1、
6、把香菜用流动的清水洗净备用 。香麻油2克 、食用油10克
做法 ：
1 、看到没有血水溢出即是熟了 ，香菜末 、牛肉最好选择牛腱肉 ，动筷子吧 。
3 、取一个大汤勺 ，香麻油等调料 ，用筷子扎一下肉 ，要小心防热油溅射。加入生抽 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，煮牛肉的时候，此部位的肉比较脆爽 ，这样油就热得比较充分 。
2 、蚝油5克、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，把牛肉 、
5 、放入小锅中 ，