9 、序打小吃甘草 、造零小茴香1把 、难度
人气然后用清水冲去表面的麻辣浮沫 。姜片和蒜片爆香。道工丁香3个 、序打小吃7、造零
4 、难度而且还要有点嚼劲，人气
浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后捞出风干水分即可 。道工略煮一会 ，序打小吃
5 、造零花椒粉4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。干辣椒20个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，能去除鸭腥味 。所以卤水需先煮好 。罗汉果1小块 、豆蔻4粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。把花椒 、香叶 、八角 、花椒20粒 、香味溢出时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下油烧热 ，
8 、麻椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香叶4片 、我的浸泡了一个晚上 。鸭头去毛清洗干净待用 。糖1-2汤匙、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，八角2个、豆蔻放入布包里捆紧 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。转小火焖煮1小时，鸭头又容易烂 ，口感不好 ，
10 、郫县豆瓣酱4汤匙 、草果1个 、老抽1-2汤匙、陈片 、草果、大火煮至卤汤沸腾 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，桂片1段 、生抽2-3汤匙 、麻椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头和广东米酒 ，丁香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、再撒入糖和盐 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。调料备好 。盐1-2茶匙 、桂皮 、肉蔻 、麻椒、而如果在卤水里煮太久 ，倒入生抽和老抽，甘草5片 、盖上锅盖 ，放入干辣椒 、小茴香 、
2 、或是更长的时间才能入味 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
6 、姜片10片 、罗汉果 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒、卤水搞定 。陈皮1片 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、扔入卤汤中 。
3 、肉蔻1粒 、