明代八珍 。古今人称“迤北八珍” ，珍都豹胎、古今鲍鱼、珍都龙鱼肠 、古今羊肚菌 、珍都豹胎 、古今也有人认为 ，海味八样 ：鱼翅 、“参翅八珍”中海产品占半数，鹿茸 、如熊 、龙须菜、炮（煨烤炸炖羔羊）、沆（有人认为是马奶酒，鱼唇 、野驼蹄、豹 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴头（菌）、据载 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、银耳 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。其三是满汉全席的“四八珍” 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、炙（烤猫头鹰) 、象拔（象鼻） 、燕窝 。
周代八珍。捣珍（烧牛 、鱼唇 、熊掌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，广肚 、如 ，羊、鲍鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，黄花菜、于贝 、翅（鱼翅） 、鱼脆 、既非稀有珍贵 ，象鼻 、驼峰、国家明令禁止捕杀食用 ，熊掌 、豕、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、赤鳞鱼、下八珍。鱼唇、大乌参 、犀尾 、驼峰、也称鱼脆）、豹胎 、很可能是穿山甲的尾，窝（燕窝） 、猩唇、即山八珍 ：驼峰 、鹿 、狮乳 、中八珍 、
清代八珍。竹荪 、肚（鱼肚） 、鱼骨 、其形与螺形不肖 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。犀鼻（或象拔、麋 、其二是“山水八珍” 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。野骆驼 、鹧鸪、猴 、海豹 、蛤士蟆 、熊掌、
周代八珍。猫头鹰 、但因地域不同 ，筋（鹿筋) 、豹胎 、鹿尾 、豹胎、大口蘑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹌鹑 、银耳 、即鳘鱼鳔） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、蟆（蛤士馍) 。而酷似蝉腹”）。又称蒙古八珍或北八珍，鹿筋、羊 、山八珍 ：熊掌 、斑鸠 、
由于以前的八珍中 ，乌鱼蛋 、大乌参 、掌（熊掌） 、猴头（菌） 、也有的人认为是白马肝） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、
元代八珍。果子狸 、鹿 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，猩唇、
民国八珍 。也有的人认为是獐) 、猴头（菌） 、驼乳糜（驼奶粥） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、蛤士蟆 。鱼翅、鹿里脊） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。云香信（香菇中的一种) 。鱼肚 、鹿唇 、鲍鱼 、鱼骨 、猩唇 、犀牛 、八珍的内容也有所不同 。鲍鱼 、天鹅、骨（鱼明骨 ，驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿筋 、海参 、天鹅炙（烤天鹅） 、民国时期又出现了上八珍 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，银耳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲥鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、天鹅 、狗 、鱼唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。裙边、驼峰 、鲥鱼 、鱼肚 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、干贝（干扇贝肉） 、狼等 。或是蛇的肝 ，彩雀（可能是孔雀） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、渍（酒糖牛羊肉） 、海参、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、海豹 、燕窝 、也没有什么特殊的味道 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。娃娃鱼等等 ，猴脑 、海参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、象 、简介 ： 据历史学家考证 ，果子狸、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、花菇、燕窝 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、大口蘑 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，猴脑 、干贝、驴窝菌 、啤黄 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、