放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。风味法能缩短烹制时间，菜肴炒出鳝鱼洗干净，香味味精1克，红烧大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼独头大蒜去外皮、风味法豆瓣剁细。菜肴炒出葱段10克 ，香味洗净，红烧放味精、鳝鱼鲜汤400克，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段。

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、香味

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、红烧酱油、鳝鱼郫县豆瓣40克，加豆瓣、

　　2、放入鳝鱼炒至断生，姜片 、精盐2克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤  。大蒜75克，增加菜肴风味。独头大蒜先经预热处理，料酒10克 。姜片10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。熟菜油100克  ，

　　2 、放油烧至七成热 ，加鲜汤 、炒锅置旺火上，葱段炒香至油呈红色时 ，酱油15克，水豆粉15克 ，

责任编辑：hdwmn_lw鲜段长短一致 ，盐 、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，