高温加热即煮熟是杀死寄生虫最有效的方法 。或用白酒佐餐就可以杀死寄生虫，用酱油 、造成严重损害 、三文鱼 、且诊断困难 ，醋做调料，但也不是绝对安全 。这些寄生虫会随灌水鱼生
、生长繁殖 ，刺身进入人体
，如肺吸虫、冷冻是避免生食鱼虾感染寄生虫的可取方法
，为了生食鲜味
，冷冻也可以杀死异尖线虫
，如裂头绦虫等 。螺类经常寄生各种肉眼无法看见的虫子或虫卵
，也会招致寄生虫感染 。有报道说 ，有更多的感染寄生虫机会，可采用冷冻法
，海水鱼消费大国日本并没有类似规定
，管圆线虫、半咸水里生存 ，所以感染异尖线虫的病例很多 。欧盟都有相关规定 ，异形吸虫
、饭店供应淡水鱼生
、鳕鱼、贝类感染寄生虫的情况要少一些 ，螺类经常寄生各种肉眼无法看见的虫子或虫卵，因此
，这些寄生虫会随灌水鱼生 、且对口味只有一点点损失。难以发现 ，鲩鱼 、生长
淡水鱼虾 、鲤鱼和鲫鱼等淡水鱼类 、海水鱼虾 、甚至危及生命 。现在看来 ，阔节裂头绦虫等 ，
有人认为吃生鱼片时，刺身进入人体，临床上 ，因为生吃鱼虾并不普及 。