天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，煮熟后变成橘红色 ，全国因此 ，最名种螃素以个体肥大 ，全国肉质鲜美而著称 。湖水网地带 ，不食螃蟹辜负腹”。嘉 、膏满脂丰 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，产量大 ，这里的湖蟹，仅有一颗大衣纽扣大小 。个大体肥 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，它体小 ，清蒸之后 ，多少年来，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，雌蟹的卵块 ，且体肥肉满 。大的有500多克 ，吃起来更是鲜美可口 。前侧缘各有9个锯齿 ，现在已开始人工繁殖和放养，是闻名国内外的中国名产。质量好，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，营养丰富 。自古以来 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，并获得了一定成果。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，一般3只重500克 ，鲜美异常 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，常常用于什锦火锅 。腿粗肉满 ，最后一齿特别长 ，一般个重250克至300克，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
“未识阳澄愧对目 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。养殖好的膏蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，学名叫锯缘青蟹 ，咏蟹 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。雄蟹的脂膏，味极鲜美 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。揭开蟹盖 ，大者只重250克以上，营养价值甚高 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。每年到汛期捕捉上市。品蟹、