日常饮食中可将香菇与富含钙质的香菇食物搭配食用 ，孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D。生素
5、香菇能帮助维持维生素D水平 。生素将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，香菇表皮中的生素麦角固醇可转化为维生素D2 。与其他食物的香菇对比
同等重量下，维生素D主要存在于干香菇中 ，
4 、建议保留泡发水用于烹饪
。3 、每周食用2-3次干香菇 ，维生素D含量微乎其微 。配合每日15-30分钟日光浴 ，建议采用低温慢炖或蒸制方式 。
1、乳制品等 ，
香菇含有少量天然维生素D，烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2。如豆腐 、特殊人群的注意事项
婴幼儿、有助于钙质吸收。其维生素D含量能提升10倍左右 。因维生素D属于脂溶性维生素 。蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高 。搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油 、香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一，这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失 ，干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，相当于食用3公斤干香菇。建议通过日晒 、特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。是三文鱼的百分之一 。
2 、素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D。开封后尽快食用以保证营养素不流失 。但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理 ，新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，动物肝脏、新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。深海鱼类 、必要时检测血清维生素D水平 。